Cosmopolitan Türkiye Eylül 2019 Sayısı:

“Yağ alımı, kilo kontrolü açısından önemli olduğu için yağlı tohumların tüketim miktarlarına dikkat edilmeli ve yağlı tohumlar, diyette çeşitlilik sağlamaları açısından günlük önerilen miktarlarda kullanılmalı. Fındık, ceviz ve badem gibi sert kabuklu besinlerin enerji değeri yüksek, aynı zamanda vitamin ve mineral içerikleri de zengindir. Ayrıca Antep fıstığı, ceviz, yer fıstığı, badem ve kabak çekirdeği gibi yağlı tohumların 100 gramlarının protein içeriği tahıllardan yüksek, et ve kuru baklagillerin protein içeriklerine ise yakındır.”

Prof. Dr. Y. Birol SAYGI – Beykoz Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları