Glisemik indeks (GI) karbonhidratlı yiyeceklerin kan şekeri seviyelerini ne kadar yavaş veya hızlı bir şekilde etkilediğini gösterir. Yüksek GI gıdalar hızla glikoza dönüşür. Düşük GI gıdalar, karbonhidratlı yiyecekler uzun bir süre boyunca yavaş yavaş glikoza dönüşür….