27 Aralık 2019 tarihinde Koç Üniversitesi Suna Kıraç Kütüphanesi daveti üzerine sevgili öğrencilerle buluştum. Konuşmam genel olarak aşağıdaki noktaları kapsamaktadır.

“İnsan yaşamı boyunca ortalama 200.000 kez yemek yemekte, bu da yaklaşık 30 ton gıda demektir. Bu miktardaki gıdanın büyük bir kısmı beslenmek yani gıdaların içerisinde bulunan besin öğelerinden yararlanmak amacıyla tüketilir. Gıda, insanların günlük yaşamlarının ayrılmaz bir parçasıdır. Gıda, basit bir günlük fonksiyon olmanın ötesinde, insan sağlığı ve mutluluğu için önem taşımaktadır. Gıda Nedir? Gıdalar, karbonhidratlar, yağlar, proteinler, vitaminler ve mineraller ile su gibi temel besin öğelerini içeren ve organizma tarafından enerji üretimi, büyüme ve hayatı sürdürmek için yenilip sindirilen materyaller olarak tanımlanır. Vücudun büyümesi ve gelişmesi, dokuların yenilenmesi ve çalışması için gerekli olan enerji ve besin öğelerinin her birinin yeterli ve dengeli miktarlarda alınması ve vücutta uygun şekilde kullanılmasıdır. Gıda Teknolojisi, Gıda biliminin ürettiği bilgileri kullanarak gıdaların üretimi, muhafazası, ambalajlanması, dağıtımı ile besin değeri yüksek güvenli gıdaların tüketimini içerir. Gıdalarımız çeşitli nedenlerle bozulmaktadır. Sonuçta gıdayı, neden ve nasıl bozulduğunu, kalitesinin nasıl korunduğunu anlayıp, bir bütün olarak değerlendirildiğinde Gıda Teknolojisinin daha iyi anlayabiliriz. Amacımız, yaşamımız boyunca dönemlerimize dikkat ederek, güvenilir gıdalarımız ile doğru beslenmedir”  

Prof. Dr. Y. Birol SAYGI