“Mutfakta daima hareket vardır. Şef her zaman kendini aşmaya ve müşterileri için mümkün olan en unutulmaz yemekleri sunmayı sürekli olarak denemelidir. Müşterilerin yorumları şef için önemli bir çizgidir. Şef bu durumda, iyi bir işle, gelen müşterilere mutfağındaki ekip çalışmasını ve yaratıcılığı günlük olarak eklemelidir”

Prof. Dr. Y. Birol SAYGI