“Kuruyemişler, kardiyovasküler hastalıklara karşı koruyucu özellikleri ile bilinen Akseniz Diyetinin (MedDiet) çok önemli bir bileşenidir. Kuruyemişler, çeşitli bitkilerin meyvelerinin veya tohumlarının kurutularak ve işlenerek yenilir hale getirilmiş halleridir”

Prof. Dr. Y. Birol SAYGI

“Arkeolojik kaynaklar, yaklaşık 800 yıldır kuruyemiş tüketildiğini doğrulamaktadır”

Prof. Dr. Y. Birol Saygı

Tüketiciler kuruyemişleri oldukça yakın zamana kadar yüksek yağlı ve dolayısıyla sağlıksız gıdalar olarak kabul etmiştir. Bununla birlikte bu algı son on yılda kuruyemişlerin sağlıklı bir yağ asidi profiline sahip olmaları, vücut-kütle endeksini (BMI) azaltması ile ilişkili olduğu ve vücut koruyucu diyetlerdeki önemi ile değişmiştir”

Prof. Dr. Y. Birol SAYGI

“Kuruyemişler besin içerikleri açısından zengin, enerji-yoğun gıdalardır. Kuruyemişler oleik ve palmitoleik asitler gibi sağlık dostu tekli doğmamış yağ asitlerini (MUFA) içerir. MUFA, LDL’yi veya ‘kötü kolesterolü‘ düşürmeye, HDL’yi veya ‘iyi kolesterolü‘ arttırırlar.

Prof. Dr. Y. Birol SAYGI

“Kuruyemişlerde ‘gluten‘ bulunmaz. Bu nedenle gluten duyarlılığı, buğday alerjisi ve çölyak hastalığı olan kişiler için kuruyemişler, glutensiz gıda formüllerinin hazırlanmasında kullanılabilecek güvenli gıda bileşenlerindendir”

Prof. Dr. Y. Birol SAYGI